Ingredienti
- un astice o un’aragosta possibilmente vivi
- 6/8 scampi
- 4 capesante
- mezzo chilo di mazzancolle o gamberoni
- misticanza
- pomodorini
- olive nere o verdi
- capperi di Salina
- melone
- ananas
per la vinaigrette:
- olio
- aceto
- limone
- senape
- sale
- pepe
Lessare l’astice o l’aragosta in acqua bollente per una decina di minuti.
Lessare anche gli scampi e le mazancolle in acqua bollente o brodo vegetale, bastano un paio di minuti. Sgusciate le manzancolle e praticate un taglio sul dorso degli scampi.
Pulire le capesante, mettere un po’ di sale e pepe e una spruzzata di cognac, ed infornare per 10 minuti circa.
Condire la misticanza, i pomodorini, aggiungere olive e capperi e preparare l’insalata nel piatto o vassoio da portata.
Mettere l’astice/aragosta al centro del piatto e attorno le mazzancolle, gli scampi e le capesante.
Contornare il piatto con il melone e l’ananas tagliati.
Andrebbe servita con una salsa vinaigrette, mescolando bene tutti gli ingredienti elencati sopra.
