Ingredienti

  • un astice o un’aragosta possibilmente vivi
  • 6/8 scampi
  • 4 capesante
  • mezzo chilo di mazzancolle o gamberoni
  • misticanza
  • pomodorini
  • olive nere o verdi
  • capperi di Salina
  • melone
  • ananas

per la vinaigrette:

  • olio
  • aceto
  • limone
  • senape
  • sale
  • pepe

Lessare l’astice o l’aragosta in acqua bollente per una decina di minuti.

Lessare anche gli scampi e le mazancolle in acqua bollente o brodo vegetale, bastano un paio di minuti. Sgusciate le manzancolle e praticate un taglio sul dorso degli scampi.

Pulire le capesante, mettere un po’ di sale e pepe e una spruzzata di cognac, ed infornare per 10 minuti circa.

Condire la misticanza, i pomodorini, aggiungere olive e capperi e preparare l’insalata nel piatto o vassoio da portata.

Mettere l’astice/aragosta al centro del piatto e attorno le mazzancolle, gli scampi e le capesante.

Contornare il piatto con il melone e l’ananas tagliati.

Andrebbe servita con una salsa vinaigrette, mescolando bene tutti gli ingredienti elencati sopra.