Ingredienti
- Branzino (spigola) filetti 320 g
- Friselle 4
- Aneto q.b.
- Timo q.b.
- Limoni 1
- Aceto 1⁄2 bicchiere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
- Crostini di pane 4
Mescolate insieme l’aceto e mezzo bicchiere d’acqua e bagnate con questa emulsione le friselle.
Tritate finemente il branzino e insaporitelo con l’aneto e il timo finemente tritati, quindi, salate e pepate.
Disponete le friselle su un piatto di portata e farcitele con la tartare di pesce irrorando il tutto con il succo di un limone. Terminate con un filo d’olio e servite.