Ingredienti

  • Branzino (spigola) filetti 320 g
  • Friselle 4
  • Aneto q.b.
  • Timo q.b.
  • Limoni 1
  • Aceto 1⁄2 bicchiere
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Crostini di pane 4

Mescolate insieme l’aceto e mezzo bicchiere d’acqua e bagnate con questa emulsione le friselle.

Tritate finemente il branzino e insaporitelo con l’aneto e il timo finemente tritati, quindi, salate e pepate.

Disponete le friselle su un piatto di portata e farcitele con la tartare di pesce irrorando il tutto con il succo di un limone. Terminate con un filo d’olio e servite.