Ingredienti
- 1 kg di polpo da pulire
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie d’alloro
- 6 grani di pepe nero
- 4 g di sale fino
- 10 g di prezzemolo
- 10 g di succo di limone
- 30 g d’olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di pepe nero (per condire)
- 1 pizzico di sale fino (per condire)
Sciacquate la piovra sotto acqua corrente. Sbucciate la carota con il pela verdure, poi tagliatela a pezzetti grossolani. Fate la stessa cosa con la costa di sedano.
Ponete una pentola sul fuoco con acqua e versate la carota e il sedano con aglio in camicia e foglie di alloro. Mettete pepe e sale a piacere. Quando l’acqua inizierà a bollire immergete i polpo più volte nell’acqua bollente, così da arricciare le punte dei tentacoli.
Poi immergetelo completamente nella pentola e fate cuocere a fuoco molto basso per 40-45 minuti, comprendo con un coperchio.
Al termine della cottura lasciate intiepidire il polpo nella sua stessa acqua per mantenerlo morbido. Trasferitelo su un tagliere e separate la pancia dai tentacoli e divideteli a metà. Tagliate tutto a pezzetti da circa 1 cm e versatelo in una ciotola.
Spremete il limone per ricavarne il succo e lavate il prezzemolo, poi tagliatelo finemente. Aggiungete sale, pepe e olio. Versate tutto il condimento sulla piovra e mescolate bene. L’insalata di polpo è pronta!
