Ingredienti
- 2 kg di cozze (4 persone)
- pepe nero q.b.
- prezzemolo q.b.
- limoni q.b.
Iniziate con la pulizia delle cozze, assicuratevi che le cozze siano tutte chiuse, quindi eliminate i denti di cane con un coltellino, staccate la barbetta e grattate via le impurità con una paglietta. Sciacquate le cozze e spostatevi ai fornelli.
Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze e aggiungete subito il pepe nero (se macinato al momento otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso). Coprite con il coperchio e lasciate schiudere completamente le cozze. Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti.
A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con gli spicchi di limone e del prezzemolo tritato.