Ingredienti

  • 2 kg di cozze (4 persone)
  • pepe nero q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • limoni q.b.

Iniziate con la pulizia delle cozze, assicuratevi che le cozze siano tutte chiuse, quindi eliminate i denti di cane con un coltellino, staccate la barbetta e grattate via le impurità con una paglietta. Sciacquate le cozze e spostatevi ai fornelli.

Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze e aggiungete subito il pepe nero (se macinato al momento otterrete un risultato dal gusto più aromatico e intenso). Coprite con il coperchio e lasciate schiudere completamente le cozze. Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti.

A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con gli spicchi di limone e del prezzemolo tritato.