Ingredienti
- 350 gr. di pasta tipo fusilli
- 400 gr. di scampi
- 150 gr. di rucola
- 1 cipolla
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- 350 gr. di pomodori pelati
- sale
- pepe
Fate soffriggere la cipolla nell’olio a fuoco moderato, aggiungete le teste degli scampi e dopo cinque minuti aumentate la fiamma per consentire agli scampi di cedere tutto il profumo di mare. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete tutto per dieci minuti. A questo punto, aggiungete le code sgusciate degli scampi e terminate la cottura dopo cinque minuti. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la rucola tagliata grossolanamente, il sugo di scampi e una generosa manciata di pepe. Mescolate e servite.
