Ingredienti
- 2 filetti di “Aringa Sciocca”
- 2 arance
- 2 coste di sedano
- 8 gherigli di noci
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
Affettare sottilmente l’ “Aringa Sciocca”, mantenedo il coltello con la lama obliqua, così da ottenere delle fettine abbastanza larghe. Pelare le arance “a vivo” e ricavarne gli spicchi. Lavare il sedano, tagliare le coste a pezzi della lunghezza di 10 cm e affetterle successivamente a bastoncini sottili.
Disporre il sedano, dopo averlo leggermente condito con olio, sale e pepe, al centro del piatto. Disporre sopra il sedano, alternandoli, le fettine di “Aringa Sciocca” e gli spicchi d’arancia. Condire con un filo d’olio, guarnire con i gherigli di noci sgusciate e servire.
